Salade Val-Dieu

met appel, noten, champignons, spekjes en een stroopdressing(ook vegetarisch)

Salade van de chef

met parelhoen, walnoten en champignons

Vis salade

met gerookte zalm, gerookte forel, kreeften kroketje en ravigottesaus

Gerookte forel

met mierikswortelsaus, ravigottesaus, kappertjes en een slaatje ==€ 13,50

Het alombekende stoofvlees van de chef met frietjes

met frietjes, mayonaise en een slaatje

Koninginnehapje

met frietjes, mayonaise en een slaatje

Spek en ei pannetje

met Voerense stroop

Garnaalkroketten

met cocktailsaus, ravigottesaus en een slaatje

De klassieke burger

met gebakken ui, paprika, champignons, spiegeleitje en cheddar kaas

Saus naar keuze: tomaten ketchup, peperroomsaus, stroganoffsaus

Italiaanse burger

met rucola, zongedroogde tomaat, pijnboompitten en Parmezaanse kaas

Rustiek brood

met ham of kaas geserveerd met een fris slaatje

Rustiek brood gezond

met ham, kaas, mayonaise, eitje, balsamico en een slaatje

Rustiek brood boerenham of carpaccio van ossenhaas

met rucola, parmezaan, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes, balsamico, en een slaatje

Tomatensoep

van trostomaatjes met een vleugje room

Mosterdsoep

van Limburgse mosterd

Uiensoep

gewoon weg overheerlijk

Paddenstoelensoep

een fluweelzachte romige soep, zaaaaaaaaalig

Vissoep

een rijkelijk gevulde Provençaalse soep

Warm appelgebak met een vanillesaus

Bourgondische bitterballen 8 st.

Kaas of salami blokjes

Kaas en salami blokjes

Wafel suiker

Wafel slagroom

Wafel ijs

Wafel ijs en slagroom

Wafel vers fruit (seizoen aardbeien)

Wafel vers fruit en slagroom

Wafel vers fruit en ijs

Wafel warme kersen en slagroom

Carpaccio van ossenhaas (supplement ganzenlever + 4,95)

Flinterdun gesneden ossenhaas met een heerlijke truffeldressing. Een van onze favorieten

Garnalen cocktail

Grijze garnalen met een heerlijke cocktailsaus. Een echte Klassieker

Escargots

Uit Remersdaal niet uit de weilanden geplukt maar wel van escargot belge met een heerlijk kruidensaus

Torentje van rode biet (vegetarisch)

Zelfs voor de niet vegetariër aan te bevelen met gekarameliseerde franse vijgen en feta

Vissoep

Een rijkelijk gevulde Provençaalse vissoep

Paddenstoelensoep

Een fluweelzachte romige soep, zaaaaaaaaalig

Mosterdsoep

Van Limburgse mosterd

Tomatensoep

Van trostomaatjes met een vleugje room

Scampi’s

Reeds voor u gepelde scampi’s met een romige saus van Italiaanse kruiden en een vleugje Pernot

Tarbot

Een heel visje op uw bord, dit is een ware delicatesse, mijn favoriet met een sausje van muscat

Scholfilet

Niet zo groot als zijn grote vriend (tarbotje) maar super zacht en heerlijk van smaak met een botersausje

Gebakken forel

Een typisch streekproduct, zalmroze van kleur en heerlijk van smaak met hoeveboter

Forel met amandelen

Hoe lekker kan een Voerense forel zijn

Forel met Limburgse mosterdsaus

Een heerlijk smaakvol stukje vis, verser kan het niet

Forel 'Voeren'

Met een romige saus van basilicum, tomaat en courgettes

Forel 'De Cantarel’ (2 personen / bereidingswijze 20 minuten)

Een ovenschotel geserveerd met krielaardappeltjes, basilicumsaus en overbakken met Voerense kaas van 'bie der boer'

Argentijnse entrecôte 250G

Voor degenen die me niet kennen, ik ben malser dan een lendebiefstuk zonder mijn vetrandje en een waar genot

Sauzen: pepersaus / stroganoffsaus of op Italiaanse wijze met rucola, Parmezaan, tomaat en dressing

Konijn

Niet weg te denken van onze kaart, maar dan wel eens lekker anders zonder grootmoeder en met een scheutje bruine ‘Val-Dieu’ erbij.

Kalfszwezerik

Bijna nergens meer op de kaart, krokant van buiten en zacht van binnen met een morillesaus

Parelhoen suprême

Een luxe vogeltje hier geland en alom begeerd om zijn smaak met een paddenstoelentruffelsaus

Gebakken Val-Dieu kaas

Een streekproduct , een lekkernij als het even geen vis of vlees hoeft te zijn

Gevulde bladerdeeg

In een warm jasje van bladerdeeg zit verse spinazie met ricotta, champignons en tomaat

Gevuld Courgette

Gevuld met verse groentjes en een hoedje van voerense boerenkaas

Alsace

Pinot Gris AC BIO - Domaine Roland Schmitt

Riesling Glintzberg AC BIO - Domaine Roland Schmitt

Bordeaux

Château Bousquet “Graves” AOC

Sirius AOC- Maison Sichel

Haut Médoc AOP - Château Beauséjour Hostens

Délice du Prieuré Grand Cru AOC - Château de Siaurac

Bourgondië

Chablis Maligny AOC - Domaine La Paulière

Chablis 1er Cru Fourchaume AOC - Domaine La Paulière

Mâcon-Fuissé AC - Chateau Vitalis

Pouilly-Fuissé “Vieilles Vignes” AC - Chateau Vitalis

Meursault AOC - Doudet-Naudin

Loire

Pouilly-Fumé AOC - Château de Tracy

Sancerre Blanc “Les Baronnes” - Henri Bourgeois

Chinon “Baronnie Madeleine” AC - Couly - Duthei

Sancerre Rouge “Les Baronnes” - Henri Bourgeois

Rhônevallei

Vacqueyras “La Grangelière” AOC - Pierre Amadieu

Châteauneuf du Pape “La Paillousse” AOC - Pierre Amadieu

Piemonte

Arneis DOC - Fontanabianco

Barbera D’Alba Superiore DOC - Fontanabianco

Veneto

Pinot Grigio DOC “Agata“ BIO - Cantina Benazzoli

Soave Superiore Classico PANVINIO DOCG - Ville Erbice

18 Mesi Colli Euganei DOC BIO - Le Volpi

24 Mesi Colli Euganei DOC BIO - Le Volpi

Valpolicella classico superiore ripasso DOC - Ville Erbice

Castrum IGT “Rosso Veronese” - Paolo Cottini

Toscane

Carmignano DOCG - Pierazzuoli

Chianti Classico DOCG - Castello di Cacchiano

Marche

Vittoria - Verdicchio Castelli Jesi Superiore DOC - Lucchetti

Puglia

PRELUDIO N.1 - Chardonnay - Cantina Rivera

PRIMITIVO - Salento IGT - Cantina Rivera

Calabria

ALIKIA - Prestige Calabria Bianco IGP BIO - Senatore Vini

Voeren

Crutzberg Mousserend Brut - Domaine Crutzberg

Crutzberg Mousserend Brut Rosé - Domaine Crutzberg

Frankrijk

Crémant d’Alsace “Les bullet de Noémie” - Roland Schmitt

Champagne Gremillet - Brut

Italië

Superiore di Cartizze Valdobbiadene DOCG - Bortolomiol

Voeren

Crutzberg Chardonnay - Domaine Crutzberg

Frankrijk

Chardonnay - Ropiteau “Les Plants Nobles”

Côtes de Bergerac moelleux - Haut païs

Côté Rosé - Domaine Lafage

Pinot Noir - Ropiteau “Les Plants Nobles”